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采摘的最佳时期 /cǎizhāi de zuì jiā shíqí/

momento óptimo de recolección

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optimal ripening stage

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moment optimal de récolte

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农业 |
到了收割油橄榄的季节,根据其本身特性及成熟度已适于采摘。

例子

橄榄油所用的橄榄果实是在以下的成熟度时采收;成熟度(4)~(6)时,果实的成长几乎停止,其中含油量也达到饱满状态,抗氧化物质多酚的含量在这个时期也最高。如果橄榄油的指标上标着:"EarlyPicking",即:特级初榨橄榄油,就表示是在(4)~(6)的阶段采收的果实。在这个阶段采收的果实为绿色,酸度比较低,口感爽滑,水果味浓。这属于世界上最高级别的橄榄油。变成(7)时,果实中的水分开始减少,重量变轻,但油的含量不会减少。果实变软更为成熟,容易加工收油率较高,但是在这个时期,酸度稍微提高,没有水果般香味,颜色也变成更深的黄色。