les graisses des animaux terrestres et les huiles végétales de coco et de palme sont moins saines que d´autres graisses végétales car riches en acides gras saturés, dont les propriétés sont nocives pour l´organisme. Cependant, l´huile d´olive, les huiles de graines comme le tournesol, le maïs et le soja et la graisse des poissons sont essentiellement insaturées, c´est pourquoi elles sont recommandées dans le régime alimentaire des êtres humains.