Glossaire

A B c d E f g h i j l m n o P q r s t u v z β
A
AAO
acide
acide linoléique
acide linolénique
acide oléique
acide palmitique
acides gras
acides gras essentiels
acides gras insaturés
acides gras libres
acides gras mono - insaturés
acides gras poly - insaturés
acides gras saturés
acidité
ados
AECOC
Agence Espagnole de l´Huile d´Olive
agent
aggloméré
AGI
AGL
Aglandau
AGM
AGP
AGS
aigre
alcools aliphatiques et triterpéniques
alternance
amande
amande verte
amer
analyse organoleptique
analyse sensorielle
andainage
anthracnose
anthracnose de l´olive
anthracnose des olives
appellation d´origine protégée
Arbequina
aromatique
arôme
arrachage
arrière-goût
arrosage
asperseur
aspirateur
assemblage
Association Espagnole de Codification Commerciale
Association Interprofessionnelle Espagnole de l´huile d´olive
astringent
attribut
B
bâche
balayeuse
bassin
Benesage
berruguette
besoins en eau
billon
biomasse
biomasse résiduelle
blanquette ou plant d´Aix
bois de taille
boues
bourgeon
Bouteillan
bouturage herbacé
bouturage ligneux
bouturage semi-ligneux
bouture «en-vert »
bouture herbacée
branche
brassage
broker
broyage
broyeur à disques dentés
broyeur à marteaux
broyeur à meules
buse
c
cabas
Cailletier
Caillette
Cailloun
canal classique
canal conventionnel
canal de distribution
canal électronique
capacité au champ
cargaison
cave
Cayanne
Cayet
Cayon
centrale d´achats
centrale d´achats
centrifugation
centrifugeuse à axe horizontal
centrifugeuse horizontale
centrifugeuse verticale
Cette variété est désignée localement sous les noms d´Entrecastellen
chaîne agroalimentaire
chancre bactérien
charbon de bois d´olivier
charge
chômé
chômé
client
cochenille
COI
COI
COI
collecte
Colliasse
commerce de bouche haut de gamme
communication
compartiment
comportement du consommateur
composants majoritaires
composants mineurs
composants minoritaires
composés aromatiques
composés phénoliques
composés volatiles
concassage
concombre
concurrence
conditionnement
Confiserie
Confiserie
Conseil Oléicole International
consommateur final
contenant
coopérative
coopérative de deuxième degré
Cornicabra
corps
corps de fabrique
coupage
courbe de niveau
Courgeole
courtier
cueillette
cueillette
cueilleur
cuit / brûlé
Cuve à huile
cuve souterraine
cycloconium (de l´olivier)
d
Dans le Gard et le Sud de la France, elle est appelée Coiasse
Dans le sud de la France, elle est connue sous les noms de Bécaru
décantation forcée
décantation naturelle
décanteur
décanteur à axe horizontal
déchet vert
déchet vert broyé
déficit en eau
déficit hydrique
degré d´acidité
dégustateur
dégustation
déguster
demande en huile d´olive
dénoyautage
dénoyauteur
déshumidification
déshydratation
dessiccation
détaillant
deuxième extraction
diffuseur
distributeur
distributeur
doux
drageon
E
eau ajoutée
eau de constitution
eau de fluidification
eau de lavage
eau de végétation
eaux résiduaires
Empeltre
En Algérie, elle est connue sous le nom de Roulette de Sóumam
En Italie, elle est appelée Olivio Galliningo ou Olivio Laureolo
En Tunisie, elle est appelée Judoleine, alors que dans d´autres pays elle est souvent appelée Picholine de Languedoc
endocarpe [BOTANIQUE]
engrais organique
enracinement de boutures semi-ligneuses sous brouillard
enracinement de rameaux ligneux
enracinement de rameaux semi-ligneux sous nébulisation
entrepôt
escabeau
extraction
extraction à froid
extraction partielle
f
Farga
Fausse Lucques ou Lucques Bâtarde
fertigation
fertilisation
feuille
feuilles vertes
filet
filtrage
filtration sélective
flaveur
fleur
FO
foin-bois
foire commerciale
Fondation pour la promotion et le développement de l´oliveraie et de l´huile d´olive
fraction insaponifiable
fraction lipidique
fraction non oléagineuse
fraction oléagineuse
fraction saponifiable
fragrance
fruité
fruité mûr
fruité vert
g
Galinenque
galles de l´olivier
gaulage
gaulage complémentaire
gaule
gauleur
Gordal
gourgue
gourmand
goutteur
gradin
graisse
graisse alimentaire
graisse animale
graisse comestible
grande distribution
granulé
Grassenc
greffe
grignon déshydraté
grignon séché
grignons
grignons (système de pression et système à deux phases)
grignons humides (système à trois phases)
grignons pâteux
Grossane
Grossanne
grossier
grossiste
groupe de dégustateurs
Groussan
h
habitudes d´achat
hall de production
hard-discount
harmonie
herbe
Hojiblanca
homogénéisation
huile
huile
huile bio
huile conditionnée
huile conventionnelle
huile d´extraction à froid
huile d´olive
huile d´olive lampante
huile d´olive raffinée
huile d´olive vierge
huile d´olive vierge extra
huile de deuxième extraction
huile de grignons d´olive
huile de grignons d´olive brute
huile de grignons d´olive raffinée
huile de première pression
huile de recense
huile de repassage
huile en vrac
huile épaisse
huile monovariétale
Huile non filtrée
huile végétale
huilerie
huilerie moderne
hydrocarbures
hypermarché
i
IA
IGP
indication géographique protégée
indice d´acidité
indice de maturité
intention d´achat
intermédiaire
irrigation
irrigation de surface
irrigation déficitaire
irrigation en goutte à goutte
Irrigation fertilisante
irrigation localisée
irrigation localisée à haute fréquence
irrigation organique
irrigation par aspersion
irrigation par gravité
irrigation par micro-aspersion
j
jury de dégustateurs
jury de dégustation
l
label
Laurine
lavage
Lechín de Granada
Lechín de Sevilla
lies
lies (3)
lipides
Localement, elle est connue sous les noms de Lucquoise
lot
lubrifiant
Lucques
Luquoise ou Luqueoise
m
Magasin de discompte
magasin hard-discount
magasin spécialisé
magasin traditionnel
maille perforée
maître moulinier
maladie
maladie de l´oeil de paon
maladie du charbon
malaxage
malaxage-chauffage
malaxeur
Manzanilla cacereña
Manzanilla de Sevilla
Marché à Terme de l´Huile d´Olive
marché du conditionnement
marché du vrac
marché en amont
marché en aval
marché organisationnel
marge commerciale
margines
margines
marginions
marque
marque blanche
marque de distributeur
marque de producteur
marque individuelle
marque multiple
marque propre
marque unique
maturation
maturité
maxi-discount
MDD
mélange
mésocarpe [BOTANIQUE]
métallique
MFAO
Michelenque
micro-asperseur
micro-jet
miscella
moisi-humide
moment optimal de récolte
momification
Montfortaise
Morisca
Morrut
mouche de l´olive
moulin
moulin moderne
moulinier
moût huileux
mouture
multiplication asexuée
multiplication végétative
n
Nasies
neiroun
nettoyage
nouvelle oléiculture
noyau
Nyons
o
odeur
oeil de paon
oeilletonnage
oléicole
oléiculteur
oléiculteur
Oléiculture
Oléiculture
oléiculture conventionnelle
oléiculture durable
oléiculture moderne
oléiculture respectueuse de l´environnement
oléiculture traditionnelle
oléologie
oléotechnie
Oliva Lucchese
olivaie
olive
olive à double aptitude
olive à huile
olive cueillie sur l´arbre
olive de
Olive de Belgentier
olive de bouche
Olive de Carpentras
olive de conserve
Olive de Grasse
Olive de Lucques
Olive de Nice
Olive de Nyons
Olive noire de Nice
Olive odorante
olive pour la confiserie
olive savonneuse
olive tombée
oliveraie
oliveraie (2)
oliveraie [Anglais: plantation]
oliveraie à densité moyenne
oliveraie à haute densité
oliveraie conventionnelle
oliveraie en haie
oliveraie extensive
oliveraie intensive
oliveraie irriguée
oliveraie non irriguée
oliveraie super intensive
oliveraie traditionnelle
Oliverolle et Plant du Languedoc
olivette
oliveur (ancien)
olivier
olivier à tronc unique
olivier multi-troncs
Olivière
onctueux
or vert
orientation marché
orientation-produit
Ouana
P
PAC
Palma
panel de dégustateurs
panier ventral
parapluie
parasite
parrainage
part de marché
pâte d´olive
peau
peigne vibreur
pellet
Pendoulier
pépinière
pesage
pesée
phase aqueuse
phase huileuse
phase liquide
phase solide
Picholine
Picual
Picudo
pied
pigments
pile à huile
piquant
Piquette
plan de plantation
plant
Plant d´Étranger et Race de Montfort
Plant d´Eyguières
Plant dAups
Plant de Collias
Plant de Salernes
Plant de Salon
plantation
plantation (1)
plantation dense
Pleureur
PMP
POD
point de flétrissement permanent
Pointue et Pounchude
Politique Agricole Commune
polyphénols
pomme
port
prélèvement déchantillons
première extraction
première pression
prescripteur
pressage
presse hydraulique
pression
pression extraction par pression
prise déchantillons
prix
prix à la production
prix de vente
production
production (2)
production bio
production biologique
production conventionnelle
production intégrée
produit
produit agrochimique
produit de remplacement
produit de substitution
projection
propagation
propriétés organoleptiques
public cible
pulpe
q
qualité
qualité certifiée
qualité objective
qualité perçue
qualité réelle
qualité subjective
qualité technique
qualité technique
r
racine
ramassage
ramasseur
ramasseuse d´olives
rameau ancien
rameau aoûté
rameau herbacé
rameau ligneux
rameau semi-ligneux
ramilles
rance
rancissement
râteau
ravageur
recense
réception
récolte
récolte à la main
récolte en continu
récolte intégrale
récolte manuelle
récolte mécanisée
récolte semi-automatique
récolteuse
Redounan
rendement en huile
repassage
replantation
représentant
reproduction végétative
réservoir
réservoir souterrain
résidu
ruissellement
s
salle des machines
Salonen
Salonenque
saumure
Sauren
Sauzen
saveur
saveur fondamentale
saveur primaire
savourer
Scolyte
scourtin
séchage
seconde extraction
secouage
secteur oléicole
Selounen et Varagen
séparation
séparation des crus
séparation des phases liquide-liquide
séparation des phases solide-liquide
séparation liquide-liquide
séparation solide-liquide
souffleur
sous-produit
sous-traitance
sparte
sponsoring
squalène
stabilité
stérols
stockage
stockage privé
stress hydrique
substitut
supermarché
système à deux phases
système à la génoise
système à trois phases
système continu
système continu à deux phases
système continu à trois phases
système de pression
système écologique
système génois
système racinaire
système traditionnel
système traditionnel de pression
système traditionnel discontinu
t
Taggiasca en Ligurie
taille
taille d´éclaircissement
taille d´entretien
taille d´été
taille de formation
taille de fructification
taille de production
taille de rajeunissement
taille de recépage
taille de régénération
taille de réhabilitation
taille de rénovation
Taille de reprise
Taille en gobelet
taille en vert
taille estivale
taille manuelle
taille mécanique
tamis vibrant
tamisage
Tanche
tavelure de l´olivier
teigne de l´olivier
teneur en polyphénols
teneur en tocophérols
terrain
terrasse
terre
texture
tocophérols
toile
tourteau
traçabilité
traite
traiteur
transport
trémie
trituration
tuberculose de l´olivier
tumeurs de l´olivier
u
usine (d´élaboration et de conditionnement des olives de table)
usine d´extraction de l´huile de grignons
usine de conditionnement
v
variété principale
variété secondaire
vente en ligne
ver
véraison
verdale de Carpentras
Verdale de Vauclause
Verdale des Bouches-du-Rhône
Verdial de Badajoz
Verdial de Huévar
verrues de l´olivier
verticilliose
vibration
vibreur
vinaigré
vineux
voile
z
zone d´élaboration
zone de fabrication
zone de réception
β
β-carotène
β-sitostérol
OK