Glossaire

A b c d E f g h i j k l m n o P q r s t u v z β

AAO

acide

acide linoléique

acide linolénique

acide oléique

acide palmitique

acides gras

acides gras essentiels

acides gras insaturés

acides gras libres

acides gras mono - insaturés

acides gras poly - insaturés

acides gras saturés

acidité

ados

AECOC

Agence Espagnole de l´Huile d´Olive

agent

aggloméré

AGI

AGL

Aglandau

AGM

AGP

agriculture biodynamique

agrumes

AGS

aigre

alcools aliphatiques et triterpéniques

alternance

amande

amande verte

amer

analyse organoleptique

analyse sensorielle

ananas

andainage

anthracnose

anthracnose de l´olive

anthracnose des olives

appellation d´origine protégée

Arbequina

Arbosana

aromatique

arôme

arrachage

arrière-goût

arrosage

artichaut

asperseur

aspirateur

assemblage

Association Espagnole de Codification Commerciale

Association Interprofessionnelle Espagnole de l´huile d´olive

astringent

attribut

au nez

bâche

balayeuse

banane

bassin

Benesage

berruguette

besoins en eau

billon

biomasse

biomasse résiduelle

blanquette ou plant d´Aix

bois de taille

boues

bourgeon

Bouteillan

bouturage herbacé

bouturage ligneux

bouturage semi-ligneux

bouture «en-vert »

bouture herbacée

branche

brassage

broker

broyage

broyeur à disques dentés

broyeur à marteaux

broyeur à meules

buse

cabas

Cailletier

Caillette

Cailloun

camomille

canal classique

canal conventionnel

canal de distribution

canal électronique

capacité au champ

caractère

cargaison

cave

Cayanne

Cayet

Cayon

centrale d´achats

centrifugation

centrifugeuse à axe horizontal

centrifugeuse horizontale

centrifugeuse verticale

Cette variété est désignée localement sous les noms d´Entrecastellen

chaîne agroalimentaire

chancre bactérien

charbon de bois d´olivier

charge

chômé

client

cochenille

COI

collecte

Colliasse

commerce de bouche haut de gamme

communication

compartiment

complexe

comportement du consommateur

composants majoritaires

composants mineurs

composants minoritaires

composés aromatiques

composés phénoliques

composés volatiles

concassage

concombre

concurrence

conditionnement

Confiserie

Conseil Oléicole International

consommateur final

contenant

coopérative

coopérative de deuxième degré

Cornicabra

corps

corps de fabrique

coupage

courbe de niveau

Courgeole

courtier

cueillette

cueilleur

cuit / brûlé

Cuve à huile

cuve souterraine

cycloconium (de l´olivier)

Dans le Gard et le Sud de la France, elle est appelée Coiasse

Dans le sud de la France, elle est connue sous les noms de Bécaru

décantation forcée

décantation naturelle

décanteur

décanteur à axe horizontal

déchet vert

déchet vert broyé

déficit en eau

déficit hydrique

degré d´acidité

dégustateur

dégustation

déguster

demande en huile d´olive

dénoyautage

dénoyauteur

déshumidification

déshydratation

dessiccation

détaillant

deuxième extraction

diffuseur

distributeur

doux

drageon

eau ajoutée

eau de constitution

eau de fluidification

eau de lavage

eau de végétation

eaux résiduaires

Empeltre

En Algérie, elle est connue sous le nom de Roulette de Sóumam

en bouche

En Italie, elle est appelée Olivio Galliningo ou Olivio Laureolo

En Tunisie, elle est appelée Judoleine, alors que dans d´autres pays elle est souvent appelée Picholine de Languedoc

endocarpe

engrais organique

enracinement de boutures semi-ligneuses sous brouillard

enracinement de rameaux ligneux

enracinement de rameaux semi-ligneux sous nébulisation

entrepôt

escabeau

eucalyptus

extraction

extraction à froid

extraction partielle

Farga

Fausse Lucques ou Lucques Bâtarde

fertigation

fertilisation

feuille

feuille d´olivier

feuilles vertes

fig

figuier

filet

filtrage

filtration sélective

flaveur

fleur de l´olive

fleurs

fluidité

foin-bois

foire commerciale

Fondation pour la promotion et le développement de l´oliveraie et de l´huile d´olive

fraction insaponifiable

fraction lipidique

fraction non oléagineuse

fraction oléagineuse

fraction saponifiable

fragrance

fragrant

frais

frantoio

fruité

fruité mûr

fruité vert

fruits des bois

fruits secs

Galinenque

galles de l´olivier

gaulage

gaulage complémentaire

gaule

gauleur

Gordal

gourgue

gourmand

goutteur

gradin

graisse

graisse alimentaire

graisse animale

graisse comestible

grande distribution

granulé

Grassenc

greffe

grignon déshydraté

grignon séché

grignons

grignons (système de pression et système à deux phases)

grignons humides (système à trois phases)

grignons pâteux

Grossane

Grossanne

grossier

grossiste

groupe de dégustateurs

Groussan

habitudes d´achat

hall de production

hard-discount

harmonie

herbe

herbes aromatiques

Hojiblanca

homogénéisation

huile

huile bio

huile conditionnée

huile conventionnelle

huile d´extraction à froid

huile d´olive

huile d´olive biodynamique

huile d´olive lampante

huile d´olive raffinée

huile d´olive vierge

huile d´olive vierge extra

huile d’olive de récolte précoce

huile de deuxième extraction

huile de grignons d´olive

huile de grignons d´olive brute

huile de grignons d´olive raffinée

huile de première pression

huile de recense

huile de repassage

huile en vrac

huile épaisse

huile monovariétale

Huile non filtrée

huile végétale

huilerie

huilerie moderne

huiles d´olive

huiles d´olive non vierges

huiles d´olive vierges

huiles de grignons d´olive

hydrocarbures

hypermarché

IGP

indication géographique protégée

indice d´acidité

indice de maturité

intense

intention d´achat

intermédiaire

irrigation

irrigation de surface

irrigation déficitaire

irrigation en goutte à goutte

Irrigation fertilisante

irrigation localisée

irrigation localisée à haute fréquence

irrigation organique

irrigation par aspersion

irrigation par gravité

irrigation par micro-aspersion

jury de dégustateurs

jury de dégustation

koroneiki

label

Laurine

lavage

lavande

Lechín de Granada

Lechín de Sevilla

léger

lies

lies (3)

lipides

Localement, elle est connue sous les noms de Lucquoise

lot

lubrifiant

Lucques

lumineuse

Luquoise ou Luqueoise

Magasin de discompte

magasin hard-discount

magasin spécialisé

magasin traditionnel

maille perforée

maître moulinier

maladie

maladie de l´oeil de paon

maladie du charbon

malaxage

malaxage-chauffage

malaxeur

mangue

Manzanilla cacereña

Manzanilla de Sevilla

Marché à Terme de l´Huile d´Olive

marché du conditionnement

marché du vrac

marché en amont

marché en aval

marché organisationnel

marge commerciale

margines

marginions

marque

marque blanche

marque de distributeur

marque de producteur

marque individuelle

marque multiple

marque propre

marque unique

maturation

maturité

maxi-discount

MDD

mélange

mésocarpe

métallique

MFAO

Michelenque

micro-asperseur

micro-jet

miscella

moisi-humide

moment optimal de récolte

momification

Montfortaise

Morisca

Morrut

mouche de l´olive

moulin

moulin moderne

moulinier

moût huileux

mouture

multiplication asexuée

multiplication végétative

Nasies

neiroun

nettoyage

noix

note

nouvelle oléiculture

noyau

Nyons

odeur

oeil de paon

oeilletonnage

oléicole

oléiculteur

Oléiculture

oléiculture conventionnelle

oléiculture durable

oléiculture moderne

oléiculture respectueuse de l´environnement

oléiculture traditionnelle

oléologie

oléotechnie

oleoturisme

Oliva Lucchese

olivaie

Olivares Vivos

olive

olive à double aptitude

olive à huile

olive cueillie sur l´arbre

olive de

Olive de Belgentier

olive de bouche

Olive de Carpentras

olive de conserve

Olive de Grasse

Olive de Lucques

Olive de Nice

Olive de Nyons

Olive noire de Nice

Olive odorante

olive pour la confiserie

olive savonneuse

olive tombée

oliveraie

oliveraie (2)

oliveraie

oliveraie à densité moyenne

oliveraie à haute densité

oliveraie conventionnelle

oliveraie en haie

oliveraie extensive

oliveraie intensive

oliveraie irriguée

oliveraie non irriguée

oliveraie super intensive

oliveraie traditionnelle

Oliverolle et Plant du Languedoc

olivette

oliveur (ancien)

olivier

olivier à tronc unique

olivier multi-troncs

Olivière

onctueux

or vert

orientation marché

orientation-produit

Ouana

PAC

Palma

panel de dégustateurs

panier ventral

papaye

parapluie

parasite

parrainage

part de marché

pâte d´olive

peau

peau de banane verte

peigne vibreur

pellet

Pendoulier

pépinière

persistant

pesage

pesée

phase aqueuse

phase huileuse

phase liquide

phase solide

Picholine

Picual

Picudo

pied

pigments

pignon

pile à huile

piquant

Piquette

plan de plantation

plant

Plant d´Étranger et Race de Montfort

Plant d´Eyguières

Plant dAups

Plant de Collias

Plant de Salernes

Plant de Salon

plant de tomate

plantation

plantation (1)

plantation dense

Pleureur

PMP

POD

point de flétrissement permanent

Pointue et Pounchude

poire

poivre noir

poivre vert

poivron

Politique Agricole Commune

polyphénols

pomme

port

prélèvement déchantillons

première extraction

première pression

prescripteur

pressage

presse hydraulique

pression

pression extraction par pression

prise déchantillons

prix

prix à la production

prix de vente

production

production (2)

production bio

production biologique

production conventionnelle

production intégrée

produit

produit agrochimique

produit de remplacement

produit de substitution

projection

promotion des ventes

propagation

prope

propriétés organoleptiques

public cible

pulpe

qualité

qualité certifiée

qualité objective

qualité perçue

qualité réelle

qualité subjective

qualité technique

racine

ramassage

ramasseur

ramasseuse d´olives

rameau ancien

rameau aoûté

rameau herbacé

rameau ligneux

rameau semi-ligneux

ramilles

rance

rancissement

râteau

ravageur

recense

réception

récolte

récolte à la main

récolte en continu

récolte intégrale

récolte manuelle

récolte mécanisée

récolte précoce

récolte semi-automatique

récolteuse

Redounan

rendement en huile

repassage

replantation

représentant

reproduction végétative

réservoir

réservoir souterrain

résidu

Royal

ruissellement

salle des machines

Salonen

Salonenque

saumure

Sauren

Sauzen

saveur

saveur fondamentale

saveur primaire

savourer

Scolyte

scourtin

séchage

seconde extraction

secouage

secteur oléicole

Selounen et Varagen

séparation

séparation des crus

séparation des phases liquide-liquide

séparation des phases solide-liquide

séparation liquide-liquide

séparation solide-liquide

souffleur

sous-produit

sous-traitance

soyeux

sparte

sponsoring

squalène

stabilité

stérols

stockage

stockage privé

stress hydrique

substitut

supermarché

système à deux phases

système à la génoise

système à trois phases

système continu

système continu à deux phases

système continu à trois phases

système de pression

système écologique

système génois

système racinaire

système traditionnel

système traditionnel de pression

système traditionnel discontinu

Taggiasca en Ligurie

taille

taille d´éclaircissement

taille d´entretien

taille d´été

taille de formation

taille de fructification

taille de production

taille de rajeunissement

taille de recépage

taille de régénération

taille de réhabilitation

taille de rénovation

Taille de reprise

Taille en gobelet

taille en vert

taille estivale

taille manuelle

taille mécanique

tamis vibrant

tamisage

Tanche

tavelure de l´olivier

teigne de l´olivier

teneur en polyphénols

teneur en tocophérols

terrain

terrasse

terre

texture

tocophérols

toile

tomate

tourisme oléicole

tourteau

traçabilité

traite

traiteur

transport

trémie

trituration

tuberculose de l´olivier

tumeurs de l´olivier

usine (d´élaboration et de conditionnement des olives de table)

usine d´extraction de l´huile de grignons

usine de conditionnement

vanille

variété principale

variété secondaire

vente en ligne

ver

véraison

verdale de Carpentras

Verdale de Vauclause

Verdale des Bouches-du-Rhône

Verdial de Badajoz

Verdial de Huévar

verrues de l´olivier

verte

verticilliose

vibration

vibreur

vinaigré

vineux

voile

volumineux

zone d´élaboration

zone de fabrication

zone de réception

β-carotène

β-sitostérol