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Industrie | s. sgm. m.
Méthode de centrifugation dans lequel la pâte d´olive, diluée dans une proportion d´eau tiède comprise entre 10 et 20% du total de la masse, est injectée dans un décanteur à deux sorties, d´où sortent respectivement l´huile avec un peu d´humidité (phase liquide) et les grignons mélangés à de l´eau (phase solide ou marginions).

Exemple

Pour l’unité équipée de chaîne continue avec centrifugation (système à deux phases), le rendement est meilleur et le temps de séparation est réduit à moins d’une heure.

Informations supplémentaires

Au debut des années 70 est apparu le système continu à trois phases qui représente, actuellement, environ 5% des moulins à huile espagnols. En Andalousie, ce système a été remplacé dans les années 90 par celui à deux phases, qui est utilisé par 92% de l´industrie oléicole en Espagne. Parce qu´il n´utilise pas d´eau ajoutée, ce système, ne génère pas de margines, résidu extrêmement polluant pour les eaux, c´est pourquoi il a été lançé sur le marché sous la dénomination de “système écologique”.