Tanche
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Agriculture | adj. | s.
Relatif à la variété d´olivier à vigueur moyenne, au port étalé, à forte densité de frondaison et à feuille de forme elliptique, adaptée à des sols calcaires, moyennement résistante à la sécheresse et au froid, sensible à la mouche de l´olive, à l´oeil de paon et à la verticilliose, et très sensible au vent; à l´entrée en production tardive et à la productivité élevée, dont les fruits présentent une faible résistance au détachement et un assez gros calibre, ce qui facilite sa récolte mécanisée.

Exemple

La culture de l’olivier a été introduite par les Grecs en Gaule méditerranéenne dès le IVe siècle avant JC. Au cours des siècles, l’oléiculture a cependant connu des phases de développement et de replis, essentiellement liés à des incidents climatiques. Les fortes gelées ont détruit au fil du temps la plupart des variétés trop sensibles au froid, laissant la place à quelques variétés moins sensibles, parmi lesquelles « la tanche », principale variété de l’aire de production AOC. L’aire de production de l’huile d’olive AOC de Nyons couvre 57 communes dans le sud de la Drôme et le Nord Vaucluse. Le coeur de la zone de production se concentre sur sept communes, et représente 60 % du verger.

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Agriculture | adj. | s.
Relatif à l´olive de la variété homonyme, au poids moyen / élevé, ovoïde, à l´apex arrondi, sans mamelon et de couleur noir violacé à maturation, au rendement gras élevé et à double aptitude.

Exemple

Ses fruits mûrissent tard et sont récoltés en une seule fois. La pulpe se sépare facilement du noyau mais le calibre des fruits est irrégulier. Ils sont appréciés pour la préparation d’olives de confites en noir, leur forte teneur en huile et la qualité de cette dernière après extraction. L’huile et les olives bénéficient de l’appellation d’origine contrôlée « Nyons »

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Huiles | adj. | s.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, douce, fruitée et peu amère et peu piquante, à teneur moyenne en acide oléique mais faible en linoléique et en polyphénols, et à faible stabilité.

Exemple

C’est une huile d’olive de type « fruité mûr » ou « goût subtil » caractérisée par des arômes de pomme verte et de foin frais au nez, de noisette fraîche, d’amande, de noix et aux notes légèrement beurrées en bouche

Informations supplémentaires

Présente comme variété principale dans l´AOP Huile d´olive de Nyons et comme variété secondaire dans de Provence et l´AOP Huile d´olive de Haute-Provence.