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ES

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Chimie | s.
Composant du groupe des stérols abondant dans l´huile d´olive et qui évite l´absorption du cholestérol alimentaire.

Exemple

Le principal stérol est le B- sitostérol qui représente jusquà 90 à 95 % de tous les stérols présents. Celui-ci est intéressant car il soppose à labsorption intestinale du cholestérol alimentaire. Lhuile dolive est la seule huile à contenir un taux particulièrement élevé de ce type de stérols.

Formes alternatives

Bêta-sitostérol.