不饱和脂肪酸 /bù bǎohé zhīfángsuān/
脂肪酸的一类，细胞结构有双键 ， 能够保持胆固醇的良好比率。所有的橄榄油种类含有这 宗脂 肪酸，按双键的多少分为单一不饱 和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。