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成熟色 /chéng shú sè/

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农业 |
油橄榄的颜色从绿色变成黑色,是确定其达到成熟的标准之一。

例子

外果皮为黑色,果肉几乎连内果皮 都变成黑色或者外果皮和果肉几乎全为黑色。 果实中的水分开始减少,重量变轻,但油的含量不会减少。果实变软更为成熟,容易加工 收油率较,但是酸度稍微提高。

2

农业 |
油橄榄从绿色变为黑色的变色时期, 标志着它已成熟。

例子

橄榄油的成熟度指数:(1)外果皮为深绿色或暗绿色;(2) 外果皮变 成黄色或黄绿色;(3) 外果皮出现 红色斑点,为淡黄色;(4) 外果皮 为略带红色或淡紫色;(5) 外果皮 变为黑色,果肉还完全是绿色;(6) 外果皮为黑色,果肉的一半已变为 紫色;(7) 外果皮为黑色,果肉几 乎连内果皮都变成黑色;(8) 外果 皮和果肉几乎全为黑色。