Depuis sa constitution, la Fondation a réalisé de multiples activités spécialisées dans le monde de l´oliveraie et de l´huile d´olive, comme la promotion de la foire internationale EXPOLIVA, l´implantation du Système d´Information sur les Prix d´Origine de l´Huile d´olive POOLred, l´édition de livres sur l´oliveraie et l´huile d´olive, le développement du Centre d´Information et de Documentation de l´Oliveraie et de l´Huile d´olive (CIMDOL), projets de recherche et bourses, développement de plateformes de commerce électronique pour le secteur producteur, développement de campagnes publicitaires sur l´huile d´olive vierge, organisation de Dégustations d´huiles, et réalisation de journées et de symposiums liés à l´oliveraie et à l´huile d´olive.