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Industrie | s. sgm. m.
Machine qui s´utilise pour le broyage et qui triture l´olive au moyen de deux disques, un fixe et un mobile, avec les saillies en face à face.

Exemple

Après lavage, les olives sont broyées à la meule ou dans des broyeurs à disques dentés et malaxées vers 25-30ºC pour que l´huile se ramasse en grosses gouttes ou en poches de phase lipidique continue.

Informations supplémentaires

C´est une méthode trop lente, qui limite le rendement et la productivité du processus.