L’Argentine est aujourd’hui le principal producteur d’Amérique du Sud et lorsque les plantations concernées par la loi citée ci-dessus produiront, ce pays pourrait bien se situer parmi les dix premiers producteurs mondiaux. En janvier 2000, la superficie oléicole totale était de 73 900 ha dont 29 600 ha en culture traditionnelle et 44 300 ha en culture moderne.