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Agriculture | adj. | s.
Relatif à la variété d´olivier à vigueur moyenne, au port étalé, à forte densité de frondaison et à feuille de forme elliptique, adaptée à des sols calcaires, moyennement résistante à la sécheresse et au froid, sensible à la mouche de l´olive, à l´oeil de paon et à la verticilliose, et très sensible au vent; à l´entrée en production tardive et à la productivité élevée, dont les fruits présentent une faible résistance au détachement et un assez gros calibre, ce qui facilite sa récolte mécanisée.

Exemple

La culture de l’olivier a été introduite par les Grecs en Gaule méditerranéenne dès le IVe siècle avant JC. Au cours des siècles, l’oléiculture a cependant connu des phases de développement et de replis, essentiellement liés à des incidents climatiques. Les fortes gelées ont détruit au fil du temps la plupart des variétés trop sensibles au froid, laissant la place à quelques variétés moins sensibles, parmi lesquelles la tanche , principale variété de l’aire de production AOC. L’aire de production de l’huile d’olive AOC de Nyons couvre 57 communes dans le sud de la Drôme et le Nord Vaucluse. Le coeur de la zone de production se concentre sur sept communes, et représente 60 % du verger.

Informations supplémentaires

la variété Tanche est cultivée dans la Drôme et le Vaucluse. C´est probablement la variété française la plus connue.

2

Agriculture | adj. | s.
Relatif à l´olive de la variété homonyme, au poids moyen / élevé, ovoïde, à l´apex arrondi, sans mamelon et de couleur noir violacé à maturation, au rendement gras élevé et à double aptitude.

Exemple

Ses fruits mûrissent tard et sont récoltés en une seule fois. La pulpe se sépare facilement du noyau mais le calibre des fruits est irrégulier. Ils sont appréciés pour la préparation d’olives de confites en noir, leur forte teneur en huile et la qualité de cette dernière après extraction. L’huile et les olives bénéficient de l’appellation d’origine contrôlée Nyons .

Informations supplémentaires

Elle est connue sous le nom de Perle Noire. Sa peau ridée constitue une particularité qui facilite sa reconnaissance.

3

Huiles | adj. | s.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, douce, fruitée et peu amère et peu piquante, à teneur moyenne en acide oléique mais faible en linoléique et en polyphénols, et à faible stabilité.

Exemple

C’est une huile d’olive de type  fruité mûr  ou  goût subtil  caractérisée par des arômes de pomme verte et de foin frais au nez, de noisette fraîche, d’amande, de noix et aux notes légèrement beurrées en bouche .

Informations supplémentaires

Présente comme variété principale dans l´AOP Huile d´olive de Nyons et comme variété secondaire dans de Provence et l´AOP Huile d´olive de Haute-Provence.

4

Agriculture | s. sgm. f.
Insecte considéré comme ravageur de l´olivier qui, à l´état adulte, est un petit papillon gris argenté et, à l´état larvaire, hiverne à l´intérieur des feuilles puis pénètre dans le fruit provoquant sa chute.

Exemple

La teigne de lolivier se nourrit des boutons floraux, ce ravageur se développe en partie dans le fruit et passe la mauvaise saison, l’hiver, dans les feuilles. L’adulte est un papillon gris d’environ 6 mm. La larve est marron clair et mesure environ 7 mm à la fin de son développement. On peut observer la présence de cet insecte notamment par l’observation, en février/mars, de feuilles minées. Il est particulièrement gênant car il réduit la production puisqu’il pond dans l’olive, ce qui provoque une chute prématurée et importante.

Formes alternatives

Prays oleae [BOTANIQUE].

Informations supplémentaires

bien que ce ravageur n´affecte pas directement la qualité des huiles, il peut influencer le nombre d´olives récoltées. Le traitement se fait au début de la floraison (avec les larves encore à l´extérieur et plus vulnérables) et lorsque les larves s´introduisent dans le fruit (la phase qui provoque le plus de dégâts).