Si vous avez choisi d’être dans la démarche de l’AOP Oliu di Corsica – Huile d’olive de Corse, les méthodes de récolte peuvent être : - La chute provoquée : récolte sur l’arbre, par gaulage traditionnel ou par des procédés mécaniques, avec réception des fruits sur des filets ou autres réceptacles. La durée de conservation des olives entre la récolte et l’apport au moulin ne peut excéder 2 jours et l’ensemble des apports au moulin doit représenter au maximum 20 % d’olives vertes. OU - La chute naturelle : récolte à bonne maturité par chute naturelle avec réception des fruits sur des filets. Un gaulage mécanique complémentaire peut être réalisé. La durée de conservation des olives entre la récolte et l’apport au moulin ne peut excéder 7 jours et l’ensemble des apports réalisés au moulin doit présenter au minimum 50 % d’olives noires.