Aglandau
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Agriculture | adj. | s.
Relatif à la variété d´olivier à vigueur moyenne, au port légèrement étalé, à densité de frondaison moyenne et à feuille de forme lancéolée, adaptée à des sols calcaires légers, très résistante au froid, résistante à la mouche de l´olive et à la verticilliose mais sensible à l´oeil de paon et à la sécheresse ; à l´entrée en production moyenne et à la productivité élevée, dont les fruits présentent une forte résistance au détachement et un calibre moyen, ce qui complique sa récolte mécanisée.

Exemple

La variété dolivier Aglandau est la 1ère en terme d´importance (surface cultivée) en France.

2

Agriculture | adj. | s.
Relatif à l´olive de la variété homonyme, de faible poids, en forme de gland, à l´apex arrondi, sans mamelon et de couleur violet foncé à maturation, au rendement gras moyen et à double aptitude.

Exemple

Il sagit de la variété dolive la plus usitée pour la production dhuile (20 % du volume total). Bien résistante au froid, elle est aussi nommée Verdale de Carpentras

3

Huiles | adj. | s.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, fruitée et onctueuse, amère et légèrement piquante, à faible teneur en acide linolénique et linoléique et riche en polyphénols, et à stabilité élevée.

Exemple

Lhuile issue des olives ressemblant à des glands (dont la variété a tiré son nom) est fruitée et très onctueuse mais légèrement amère surtout lorsquelle vient dêtre pressée. Elle se conserve bien et vieillit en perdant son amertume.