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Chimie | s. sgm. m. pl.
Acides gras insaturés qui possèdent deux ou trois liaisons, qui sont présents dans l´huile d´olive sous forme d´acide linoléique(oméga 6) et d´acide linolénique(oméga 3), et dont la consommation est recommandée car ce sont des acides gras essentiels.

Exemple

Il faut noter que les huiles riches en acides gras poly - insaturés – l’huile de maïs et l’huile de tournesol – deviennent toxiques à haute température, donc préférer l’olive ou le colza, plus stables.

Synonyme

AGP

Informations supplémentaires

En revanche, l´huile d´olive présente des quantités modérées de ces acides.