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Commerce | s. sgm. f.
Ensemble des organisations et des agents qui interviennent dans la production des huiles d´olive jusqu´à sa consommation, dans le but d´adapter l´offre à la demande.

Exemple

En amont de la chaîne agroalimentaire, les agriculteurs fournissent les produits agricoles. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les aliments achetés aux transformateurs agro-alimentaires. Les laboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, les sociétés de services de transport et de logistique et les agences de marketing sont des prestataires très présents dans ce marché aux côtés des producteurs et des transformateurs.

Informations supplémentaires

Les agents de la chaîne agroalimentaire sont organisés en fonction de leur secteur d´activité, dans les sous-secteurs suivants: le primaire ou oléicole (oléiculteurs), l´industriel (entreprises de première transformation et ultérieure, essentiellement : moulins à huile, raffineries et usines de conditionnement), celui de la distribution (distributeurs des huiles d´olive) et celui de la consommation (consommateurs finals).