1

Agriculture | adj.
Relatif à la variété d´olivier à faible vigueur, au port érigé, à densité de frondaison moyenne et à feuille de forme elliptico-lancéolée; résistante au froid et à la sécheresse; très sensible à l´oeil de paon, à la verticilliose et à la tuberculose, et sensible à la mouche de l´olive; à l´entrée en production moyenne et à la productivité élevée; dont les fruits présentent une forte résistance au détachement, ce qui complique sa récolte mécanisée.

Exemple

Il s’agit de la principale variété dans toute la zone centrale (Toledo, Ciudad Real et Madrid). L’huile est de couleur jaune verdâtre à dorée, avec un arôme frais et un goût entre le sucré, l’amer et le légèrement piquant. L’arbre est moyennement vigoureux et a des branches de longueur moyenne et des pousses peu nombreuses. La feuille est longue et lancéolée tandis que le fruit est long et asymétrique et présente une forme courbe caractéristique semblable à une corne.

2

Agriculture | adj. | s.
Relatif à l´olive de la variété homonyme de poids moyen, de forme sphérique, à l´apex pointu, sans mamelon et de couleur rouge vineux à maturation, au rendement gras élevé et à double aptitude.

Exemple

Cette variété dolive, tire son nom de la forme pointue et incurvée de son extrémité qui lui donne l’apparence d’une corne de chèvre.

3

Huiles | s. | adj.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, peu douce, très fruitée, avec prédominance de l´amer et du piquant, à la teneur élevée en acide oléique, faible en linoléique et moyenne en polyphénols, et à stabilité élevée.

Exemple

Ses huiles d’olive vierge extra sont très aromatiques, avec ses saveurs d’olive et d’autres fruits dont la pomme. En bouche, les notes herbacées de feuille d’olivier, avec une légère saveur amère, sont appréciées.