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Degustation | s. f.
Flaveur qui évoque l´herbe fraîchement coupée, considérée comme étant un attribut positif des huiles d´olive vierges.

Exemple

Lorsque les olives sont rapidement broyées moins de 4 jours après la récolte, l’huile d’olive obtenue se caractérise par une amertume et un piquant bien présents mais modérés, des arômes d’herbe fraîche et / ou d’artichaut cru.