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Degustation | s. sgm. f.
Flaveur caractéristique des huiles obtenues à partir d´olives trop vertes ou qui ont été broyées mélées à des feuilles et des tiges.

Exemple

Les huiles d’olive sont des produits naturels comme les grands vins. Elles peuvent avoir des crus et être classées lors de concours. Les goûteurs d’huile ont établi un petit vocabulaire qui permet de classer les huiles. Leur flaveur sera ainsi : amande, brûlé, feuilles vertes, pomme, saumure, savonneuse, herbe, métallique.