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ES

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Huiles | s. sgm. f.
Huile obtenue à partir des olives.

Exemple

Extraite des olives et utilisée par les civilisations méditerranéennes depuis plus de 5 000 ans, l’huile d’olive reste pourtant encore aujourd’hui bien mystérieuse. Présente dans l’olive, c’est un pur jus de fruit qu’il faut extraire avec précaution, presque tendresse, en tout cas, passion.

Synonymes

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Commerce | s. sgm. f.
Catégorie spécifique de l´huile d´olive résultant du coupage de l´huile d´olive raffinée avec de l´huile d´olive vierge ou vierge extra, qui lui confère saveur et arôme. Propre à la consommation.

Exemple

L’huile d’olive est l’huile constituée par le coupage d’huile d’olive raffinée et d’huiles d’olive vierges propres à la consommation en l’état. Son acidité libre exprimée en acide oléique est au maximum de 1 gramme pour 100 grammes et ses autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie par la Norme commerciale du COI.

Informations supplémentaires

les deux acceptions établissent la différence entre l´emploi du terme comme hyperonyme général (qui englobe toutes les catégories d´huile d´olive) et comme catégorie spécifique. Pour éviter l´ambigüité possible entre ces deux emplois, il est conseillé de réserver, dans la mesure du possible, l´emploi du terme au singulier à la catégorie spécifique et d´utiliser la forme du pluriel “huiles d´olive”, comme hyperonyme.