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Industrie | s.
Opération qui consiste à éliminer, au moyen de systèmes vibrants et de jets d´air, les impuretés plus légères qui accompagnent l´olive, telles que les feuilles, les tiges et la terre, pour éviter l´usure des machines du moulin à huile et pour garantir la qualité du produit.

Exemple

Les olives destinées à être triturées doivent faire l’objet d’un traitement approprié depuis la récolte et sont toujours soumises à une préparation préliminaire (nettoyage, lavage, effeuillage, etc.) en vue des traitements ultérieurs. Ces opérations de préparations varient selon la nature des olives et l’outil technologique de transformation utilisé.