Definición

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ES

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Industria | s. f.
operación que consiste en eliminar por medio de sistemas vibratorios y corrientes de aire las impurezas más ligeras que acompañan a la aceituna, tales como hojas, tallos y tierra, para impedir el desgaste de la maquinaria almazarera y garantizar la calidad del producto.

Ejemplo

Normalmente, es en el patio de recepción donde se llevan a cabo las operaciones de limpieza y/o lavado del fruto que llega a la misma procedente de las explotaciones.

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