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Agriculture | s. f.
Phase finale du développement de l´olive, coïncidant avec la véraison, dans laquelle les processus de synthèse et d´accumulation d´huile culminent, et le fruit acquiert les conditions adéquates à sa récolte.

Exemple

Les olives doivent être récoltées au moment où elles contiennent la plus grande quantité d’huile, de la meilleure qualité possible et lorsque les machines sont les plus efficaces. À cet effet, il est nécessaire de faire référence à l’évolution des paramètres qui caractérisent la maturation des olives. Les fruits reçoivent en effet à travers le pédoncule, les substances nutritives élaborées par les feuilles et les utilisent pour leur croissance et pour la synthèse de l’huile et des substances qui contribuent à en renforcer la qualité. Ce processus fonctionne de manière à ce que les substances nutritives disponibles dans la plante soient attirées par les fruits.