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Industrie | s. f.
Système de production dans lequel le moulin n´est pas propriétaire de la matière première utilisée lors du processus, mais assure le service de broyer l´olive de chaque oléiculteur par lots clairement identifiés, et perçoit une commission fixe pour ce travail.

Exemple

Les petits exploitants pratiquant l’agriculture commerciale sont aussi plus susceptibles de conclure avec succès des accords de sous-traitance avec des entreprises agroalimentaires et des commerces de détail.

Informations supplémentaires

dans ce système, le processus d´extraction se fait avec des interruptions, à cause de l´entrée ou de la sortie des lots d´olives, c´est pourquoi on l´appelle aussi ‘système discontinu’. D´autre part, traditionnellement en Espagne, une partie de l´huile était conservée par le moulin.