Definición

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ES

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Industria | s.
sistema de producción en el que la almazara no es propietaria de la materia prima utilizada en el proceso, sino que presta el servicio de moler la aceituna de cada oleicultor por partidas claramente identificadas, se queda con una porción del aceite y cobra una comisión fija por el trabajo.

Ejemplo

Los pactos contractuales con el agricultor pueden ser en general de dos tipos: adquisición a un precio firme de la aceituna, no dependiente de la evolución del precio del aceite, o bien, liquidación en atención a los precios de venta del aceite y al rendimiento de la aceituna, con un descuento por maquila o molturación; este último similar al esquema regido en las cooperativas, con la diferencia sustancial de que ese canon por maquila le deberá permitir obtener los mayores beneficios posibles.

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Información adicional

En este sistema, el proceso de extracción se desarrolla con interrupciones, debido a la entrada o salida de partidas de aceituna, por lo que también se denomina "sistema discontinuo".

2

Industria | s.
porción de aceite que se queda la almazara como comisión por la molienda.

Ejemplo

El agricultor trabajaba en la Almazara su propio aceite a cambio de entregar como "maquila" el 2% de su producción a los almazareros.

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