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Degustation | adj.
Qui produit la flaveur caractéristique des huiles qui ont subi un processus intense d´oxydation.

Exemple

La propreté du moulin est importante. Il est évident que toutes les parties en contact avec les olives, meules, malaxeurs, scourtins, centrifugeuse, ect..., qui ne seraient jamais nettoyées et seraient enduites dhuile rance, namélioreront pas la qualité de votre huile.