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Industrie | s. sgm. f.
Opération du processus d´extraction dont l´objectif est de séparer les liquides - contenus dans la pâte d´olive - de la partie solide.

Exemple

Système continu d’extraction par centrifugation de la pâte : Cest le système dextraction le plus répandu actuellement. Cest un système qui fonctionne en phase dynamique où la pâte (diluée à leau chaude dans le malaxeur) y parvient par une pompe dalimentation. Cette pâte se déplace peu à peu le long dun axe horizontal qui tourne à une vitesse élevée (6000t/minute). Sous leffet de cette vitesse, la séparation des liquides et des solides est assurée continuellement sans arrêt de la machine.