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ES

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Degustation | s. f.
Flaveur caractéristique de l´huile obtenue à partir d´olives ramassées avec de la terre, boueuses et non lavées.

Exemple

[En Corse] Historiquement, la récolte se faisait au sol, car le relief montagneux et la taille des arbres (certains atteignent 15 mètres de hauteur) ne permet pas de récolter les olives sur les arbres. La récolte au sol entraînait évidemment la prolifération des moisissures sur les olives et la présence de goûts de terre.