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Industrie | s.
Sélection d´une petite quantité de fruits représentatifs de chaque lot à partir desquels la qualité et le rendement gras de celle-ci sont déterminés.

Exemple

Opérations préliminaires : Réception et contrôle des olives, suivis d’une inspection de la pureté de la variété, de sa teneur en huile et son degré de maturité. Déchargement : Après inspection et échantillonnage, les olives – acheminées dans des caisses ou dans des sacs en jutes – sont immédiatement déchargées dans le bac de réception matière première, évitant ainsi tout risque de fermentation..