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Agriculture | adj. | s.
Relatif à la variété d´olivier à vigueur moyenne, au port érigé, à la densité de frondaison moyenne et à feuille de forme lancéolée; adaptée aux sols calcaires et résistante à la sécheresse; sensible à l´oeil de paon, à la tuberculose et à la verticilliose; à l´entrée en production moyenne et à la productivité élevée ; dont les fruits présentent une forte résistance au détachement, ce qui complique sa récolte mécanisée.

Exemple

Sa culture s’étend essentiellement à cheval entre les provinces de Malaga, Cordoue, Grenade et Séville. Son nom fait référence à la couleur blanche des feuilles. Cette variété présente la particularité d’être utilisée à la fois pour la production d’huile et l’utilisation comme huile de table.

Informations supplémentaires

la variété ‘Hojiblanca’ est la 3ème en terme d´importance (surface x 1000 ha) en Espagne. Elle est cultivée dans les provinces de Cordoue, Malaga, Séville et Grenade. Son nom fait référence la couleur claire de ses feuilles.

2

Agriculture | adj. | s.
Relatif à l´olive de la variété homonyme de poids élevé, de forme ovoïde, à l´apex arrondi, sans mamelon et de couleur noir violacé à maturation, au rendement gras faible et à double aptitude.

Exemple

Sa récolte, en fin de saison (mars-avril), provoque une baisse du taux de production. Cest une olive difficile à cueillir car elle tombe rarement des arbres delle-même.

3

Huiles | adj. | s.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, douce, fruitée et avec une légère prédominance de l´amer et du piquant, à la teneur élevée en acide oléique, faible en linoléique et en polyphénols, et à stabilité moyenne.

Exemple

Elle se caractérise par sa saveur et son arôme d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut et de plantes aromatiques. Son entrée en bouche est douce avec une légère amertume et une sensation de picotement finale très localisée dans la bouche.

Informations supplémentaires

DOP Antequera, Estepa.