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Chimie | s. sgm. m. pl.
Acides gras qui ne possèdent aucune double liaison dans leur structure moléculaire, qui contribuent à l´augmentation du cholestérol dans le sang, et qui sont présents en faible proportion dans l´huile d´olive, essentiellement sous forme d´acide palmitique.

Exemple

La production mondiale d’huile d’olive ne représente que 2 % des huiles végétales. Ces dernières -l’huile de soja(27 %), de palme(33 %), de colza(16 %) et de tournesol(10 %) - connaissent une vraie crise médiatique dû à leur impact social et environnemental,et sur la santé, avec une haute teneur en acides gras saturés.

Complémentaire

Synonyme

AGS