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Industrie | s. sgm. f.
Eau qui est ajoutée à la pâte d´olive afin d´en faciliter la dissolution.

Exemple

La quantité d’eau ajoutée pendant l’extraction atteint souvent 20 L/100 kg d’olives dans 38 % des cas étudiés essentiellement pour les systèmes de centrifugation à trois phases. Pour les unités équipées en presses, super-presses ou en deux phases, l’ajout de l’eau n’est pas souvent nécessaire sauf si les olives ne sont pas humides, cela dépend donc de la campagne oléicole.

Informations supplémentaires

dans le système à trois phases, l´eau d´ajoutée, en combinaison avec l´eau de végétation et l´eau de lavage, constitue les margines.