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Cata | s.
persona entrenada y seleccionada que estima con los órganos de los sentidos los caracteres organolépticos de un alimento.

Ejemplo

En cuanto al valor gastronómico puede ser también máximo para el restaurador, el ama de casa o el consumidor medio, quedando sólo para el catador o consumidores altamente cualificados para la apreciación sensorial, la detección de las casi imperceptibles irregularidades.