Glosario

a B c d e F G H i k L m n o P r S t u v y z ß

AAO

abono orgánico

abrillantado

aceite

aceite a granel

aceite biodinámico

aceite biológico

aceite convencional

aceite de cosecha temprana

aceite de oliva

aceite de oliva lampante

aceite de oliva refinado

aceite de oliva virgen

aceite de oliva virgen extra

aceite de orujo de oliva

aceite de orujo de oliva bruto

aceite de orujo de oliva refinado

aceite de primera extracción

aceite de repaso

aceite de segunda extracción

aceite ecológico

aceite en rama

aceite envasado

aceite monovarietal

aceite sin filtrar

aceite temprano

aceite vegetal

aceite verde

aceite verde temprano

aceites

aceites de oliva

aceites de oliva no vírgenes

aceites de oliva vírgenes

aceites de orujo de oliva

aceituna

aceituna de aceite

aceituna de árbol

aceituna de doble aptitud

aceituna de mesa

aceituna de suelo

aceituna de verdeo

aceituna de vuelo

aceituna jabonosa

aceitunero

acidez

aderezo

AECOC

aforo

agallas del olivo

Agencia para el Aceite de Oliva

agente

AGI

Aglandau

AGM

agotamiento

AGP

agricultura biodinámica

agricultura ecológica

agrio

agroquímico

AGS

agua de adición

agua de constitución

agua de fluidificación

agua de lavado

agua de vegetación

Albareña

alcachofa

alcoholes alifáticos y triterpénicos

alloza

almacén

almacenaje

almacenamiento

almacenamiento privado

almazara

almazara industrial

almendra

almendra verde

almendrado

alpechín

alpechinera

alpeorujo

alperujo

alternancia

Alvellanilla

amargo

amasado

análisis organoléptico

análisis sensorial

Andaluza

antracnosis

AOVE

Aragonesa

Arbequín

Arbequina

Arbosana

Armonía

armonioso(valorativo)

aroma

aromático

arranque

Asociación Española de Codificación Comercial

Asperilla

aspersor

aspiradora

astringente

atributo

atrojado

Avellanina

avinado

avinagrado

Azeitera

Azeitoneira

balsa

bancal

banco

barredora

barrenillo

Basta

basto

batido

batidora

beta sitosterol

bien estructurado (valorativo)

biomasa

biomasa residual

Blanca

Blancal

bodega

borras

borras (3)

Bouteillan

bresa fina, gentile, oliva lunga, razza, stringona

broker

caballón

Cabrilla

Cacereña

Cacereña; Azeitera

cadena agroalimentaria

Caera

Cailletier

caldos

calidad

calidad certificada

calidad objetiva

calidad percibida

calidad real

calidad técnica

camomila

canal convencional

canal de distribución

canal electrónico

Cañaval blanco

Cañaval negro

capacheta

capacho

capacidad de campo

carácter

cargo

carozo

Carrasqueña

Carrasqueño

Carrasqueño de Córdoba

cáscara de plátano verde

Casta de Lucena

Castúo

cata

catador

Cayanne

Cayon

central de compras

central de ventas

centrífuga (de eje) horizontal

centrífuga vertical

centrifugación

Chorrúo de Espiga

chupón

Churro

cítricos

cliente

cochinilla

cocido/quemado

COI

compensado (valorativo)

competencia

complejo

componentes aromáticos

componentes mayoritarios

componentes menores

componentes minoritarios

comportamiento del consumidor

composición

compuestos fenólicos

compuestos volátiles

Común

comunicación

Consejo Oleícola Internacional

Conserva de Elvas

consumidor final

cooperativa

cooperativa de segundo grado

Cordobés

Cordovil

Cornal

Cornatillo

Cornetilla

Cornezuelo

Cornicabra

Cornicabra basta

Cornicabra negra

Corniche

Corniche menudo

Cornita

corredor

Corriente

corta

Corval

cosecha

cosecha temprana

cosechadora

Costalera

coupage

cuadrilla

Cuernecillo

cuerpo

cuerpo de fábrica

cultivo ecológico

cuota de mercado

Cuquillana

Cuquillo

curva de nivel

de Aceite

de Agua

de Calidad

de Cornezuelo

de Pico

decantación forzada

decantación natural

decantador de eje horizontal

decánter

déficit de agua

déficit hídrico

dejo

del Piquillo

delicatessen

demanda de aceite de oliva

denominación de origen protegida

depósito

deschuponado

desecación

desecado

deshuesado

deshuesadora

desvaretado

desvareto

detallista

difusor

distribuidor

DOP

dulce

elaiotecnia

elegante

emisor

Empeltre

en boca

en nariz

endocarpo

enfermedad

enraizamiento de estacas leñosas

enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo nebulización

enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo niebla

enranciamiento

ensamblaje

entamado

entamadora

envasado

envasadora

envase

envero

envolvente

equilibrado

equilibrio

escorrentía

escualeno

esparto

estabilidad

estaca

estaca leñosa

estaquilla

estaquilla semileñosa

estaquillado herbáceo

estaquillado leñoso

estaquillado semileñoso

esteroles

estrés hídrico

etiqueta

etiquetado

eucalipto

evapotranspiración

exocarpio

Extra

extracción

extracción en frío

extracción parcial

extracción por presión

Fábrica de aceite

fardo

Farga

fase acuosa

fase líquida

fase oleosa

fase sólida

feria comercial

fertilización

fertirrigación

filtración

filtración selectiva

Fina

flavor

flor del olivo

flores

fluidez

fracción insaponificable

fracción lipídica

fracción mayoritaria

fracción minoritaria

fracción no oleosa

fracción oleosa

fracción saponificable

fragancia

fragante

frantoio

fresco

frutado

frutado maduro

frutado verde

frutos del bosque

frutos secos

Fundación para la promoción y el desarrollo del olivar y el aceite de oliva

garrote

Gorda

Gordal

gotero

grado de acidez

gran distribución

grasa

grasa alimentaria

grasa animal

grasa comestible

Grosal

Grossane

grupo de catadores

gusano

hábitos de compra

Hembre

heno-madera

hidrocarburos

hierba

hierbas aromáticas

higo

higuera

hilerado

hipermercado

hoja

hoja de olivo

hojas verdes

Hojiblanca

hueso

IGP

impecable (valorativo)

indicación geográfica protegida

Injerta

injerto

Injerto

intención de compra

intenso

intermediario

Interprofesional del aceite de oliva

koroneiki

koroni, kritikia, Ladolia, Lianolia, Psilolia, Vaciki

Larga

lavado

lavanda

Lechín

Lechín de Granada

Lechín de Sevilla

Lechín; Ecijano; Zorzaleño. Otras sinonimias de menor difusión: Alameño; Cordobés; Lechino y Manzanilla serrana.

leña de poda

leña de poda picada

lepra

lienzo

limpieza

limpio

lípidos

Longar

Longuera

Lopereña

Lopereño

lote

lubricante

Lucentina

Lucentino

Lucques

luminoso

macaco

Macho

maduración

madurez

maestro de almazara

malla

malla perforada

Mallorquina

mango

mantón

manzana

Manzanil

Manzanilla

Manzanilla basta

Manzanilla blanca

Manzanilla cacereña

Manzanilla común

Manzanilla de Carmona

Manzanilla de Dos Hermanas

Manzanilla de Sevilla

Manzanilla rabuda

Manzanillo

Manzanillo fino

Manzanillo temprano

maquila

maracuyá

marca

marca blanca

marca de distribuidor

marca de fabricante

marca individual

marca múltiple

marca propia

marca única

marco de plantación

margen comercial

Marteña

Marteño

masa de aceituna

mayorista

MDD

Menuda

mercado de destino

mercado de envasado

Mercado de Futuros del Aceite de Oliva

mercado de graneles

mercado de origen

mercado organizacional

mesocarpo

metálico

MFAO

microaspersor

microjet

minorista

Minuera

MLBS

moho-humedad

molido

molienda

molinero

molino (de aceite) [Andalucía]; trujal [norte de España: La Rioja y Navarra]; lagar

molino de discos dentados

molino de empiedro

molino de martillos

Mollar

molturación

momento óptimo de recolección

momificado

MOR

Morcal de limón

Morcona

Morillo

Morisca

Morruda

Morruda; Montserratina [Mora d'Ebre]; Regués [San Mateo; Tortosa; Vall d'Alba; Vinaroz]; Rocha [San Mateo] y Roig

Morrut

mosca

multiplicación asexual

multiplicación vegetativa

Navarro

nave de elaboración

nave de fabricación

nave de máquinas

necesidades de riego

Negral

Negreta

Negrillo

Negrinha

Nevadillo

Nevadillo blanco

Nevado

Nevado blanco

nota

nueva olivicultura

nuez

ojo de gallo

oleícola

oleicultor

oleicultura

oleoturismo

oliva

olivar

olivar convencional

olivar de alta densidad

olivar de media densidad

olivar de regadío

olivar de secano

olivar en seto

olivar extensivo

olivar intensivo

olivar superintensivo

olivar tradicional

olivarero

Olivares Vivos

olivicultor

olivicultura

olivicultura convencional

olivicultura moderna

olivicultura sostenible

olivicultura tradicional

Olivière

olivo

olivo de un pie

olivo de varios pies

olor

Onil

ordeño

orientación al mercado

orientación al producto

Original

Ornal,

oro líquido (figurado)

oro verde (figurado)

orujera

orujillo

orujo

orujo (sistema de presión y sistema de dos fases); alperujo

orujo de oliva, orujo semihúmedo

orujo extractado

orujo húmedo

orujo húmedo (sistema de tres fases)

orujo seco

Osnal

PAC

paladear

panel de cata

paño

papaya

paraguas

partida

pasta de aceituna

patio (de recepción)

patrocinio

Payesa

pellet

pepino

pera

Perito

persistente

pértiga vibradora

pesada

pesaje

pestuga

picante

Picholine

picón

Picúa

Picual

Picudo

pie

piel

pigmentos

pimienta negra

pimienta verde

pimiento

pinchadora

piña

piñón

plaga

planta de aderezo

plantación

plantación densa

plantón

plátano

PMP

poda

poda de formación

poda de fructificación

poda de mantenimiento

poda de producción

poda de regeneración

poda de rejuvenecimiento

poda de renovación

poda en verde

poda manual

poda mecánica

polifenoles

polilla

Política Agraria Común

porte

precio

precio en destino

precio en origen

prensa hidráulica

prensado

prescriptor

presión

primera extracción

primera prensada

producción

producción (2)

producción convencional

producción ecológica

producción integrada

producción orgánica

producción sostenible

producto

producto sustitutivo

promoción de ventas

propagación

propiedades organolépticas

público objetivo

pulpa

punto de marchitez permanente

raíz

rama

ramón

ramón picado

ramoniza (loc.)

rancio

rapa

rastrillo

recepción

recogida

recolección

recolección continua

recolección discontinua

recolección integral

recolección mecanizada

Redonda

Redondil

Redondilla

redondo (valorativo)

regadío

regusto

rendimiento graso

repaso

repilo

replantación

representante

reproducción vegetativa

residuo

retrogusto

riego

riego deficitario

riego localizado

riego localizado de alta frecuencia

riego por aspersión

riego por goteo

riego por gravedad

riego por microaspersión

riego por superficie

Riqueza grasa

romaniza (loc.)

Romerillo y Varetuda

Royal

sabor

sabor elemental

sacudido

Salgar

salida

salmuera

Salonenque

Salseña

secado

sector oleícola

sedoso

segunda extracción

segunda molturación

sensación olfativa

separación

separación (de fases) sólido-líquido

separación de fases líquido-líquido

separación líquido-líquido

separación sólido-líquido

Sevillano

sierpe

signo de calidad

silky

Sinonimo 1

Sinonimo 2

sistema continuo

sistema continuo de dos fases

sistema continuo de tres fases

sistema de dos fases

sistema de presión

sistema de tres fases

sistema discontinuo

sistema ecológico

sistema radical

sistema tradicional

sistema tradicional de presión

sistema tradicional discontinuo

sopladora

suave

subproducto

supermercado

tajo

tamiz vibratorio

tamizado

Tanche

Temprana

tendal

termobatido

Terra Alta

terraza

textura

tienda de descuento

tienda especializada

tienda gourmet

tienda tradicional

tierra

tobera

tocoferoles

tolva

toma de muestra

tomate

tomatera

toque

trama

transporte

trazabilidad

triglicéridos

trituración

triturado

triturador de martillos

troje

trujal

tuberculosis

tumores del olivo

turbios

Turiel

untuoso

vainilla

vara

vareador

vareo

vareo complementario

vareta

variedad principal

variedad secundaria

veceo

vecería

venta online

Verdale des Bouches-du-Rhône

verde

Verdeal Alentejana

Verdeal de Serpa

Verdial

Verdial de Badajoz

Verdial de Huévar

Verdial de Vélez

Verdial duro

Verdial real

verrugas del olivo

verticilosis

vibrado

vibrador

vibrador de mano

vibrador de mochila

vibrador de troncos/cs

vibrador manual

vibrador unipersonal

vibradora

vivero

vivillo

voluminoso

voluptuoso

yema

Zaragozana

Zaragozana [Calatayud]. Fuera de España: Bella di Spagna

zona de recepción

Zorzaleño

zueca

ß-caroteno

ß-sitosterol