Glosario

a b c d e f G h i l M n o P r s t u v y z ß
a
AAO
abono orgánico
abrillantado
aceite
aceite a granel
aceite biológico
aceite convencional
aceite de oliva
aceite de oliva lampante
aceite de oliva refinado
aceite de oliva virgen
aceite de oliva virgen extra
aceite de orujo de oliva
aceite de orujo de oliva bruto
aceite de orujo de oliva refinado
aceite de primera extracción
aceite de repaso
aceite de segunda extracción
aceite ecológico
aceite en rama
aceite envasado
aceite monovarietal
aceite sin filtrar
aceite vegetal
aceites
aceites de oliva
aceites de oliva no vírgenes
aceites de oliva vírgenes
aceites de orujo de oliva
aceituna
aceituna (2)
aceituna de aceite
aceituna de doble aptitud
aceituna de mesa
aceituna de suelo
aceituna de verdeo
aceituna de vuelo
aceituna jabonosa
aceitunero
acidez
aderezo
AECOC
aforo
agallas del olivo
Agencia para el Aceite de Oliva
agente
AGI
AGM
agotamiento
AGP
agrio
agroquímico
AGS
agua de adición
agua de constitución
agua de fluidificación
agua de lavado
agua de vegetación
Albareña
alcoholes alifáticos y triterpénicos
almacén
almacenamiento
almacenamiento privado
almazara
almazara industrial
almendra verde
almendrado
alpechín
alpechinera
alpeorujo
alperujo
alternancia
Alvellanilla
amargo
amasado
análisis organoléptico
análisis sensorial
Andaluza
antracnosis
AOVE
Aragonesa [Tortosa; Ulldecona; Vall D'Alba; Vinaroz]
Arbequín
Arbequina
Armonía
aroma
aromático
arranque
Asociación Española de Codificación Comercial
Asperilla
aspersor
aspiradora
astringente
atributo
atrojado
atrojado (1)
atrojado (2)
Avellanina
avinado
avinagrado
Azeitera [Portugal]
Azeitoneira [Portugal]
b
balsa
bancal
banco
barredora
barrenillo
Basta
basto
batido
batidora
beta caroteno
beta sitosterol
biomasa
biomasa residual
Blanca
Blanca [Barbastro]
Blancal
bodega
borras
borras (3)
broker
c
caballón
Cabrilla
Cacereña
Cacereña; Azeitera
cadena agroalimentaria
Caera
caldos
calidad
calidad certificada
calidad objetiva
calidad percibida
calidad real
calidad técnica
canal convencional
canal de distribución
canal electrónico
Cañaval blanco
Cañaval negro
capacheta
capacho
capacidad de campo
cargo
carozo
Carrasqueña [Badajoz]
Carrasqueño
Carrasqueño de Córdoba
Casta de Lucena [Cabra]
Castúo
cata
catador
central de compras
central de ventas
centrífuga (de eje) horizontal
centrífuga vertical
centrifugación
Chorrúo de Espiga
chupón
Churro
cliente
cochinilla
cocido/quemado
COI
competencia
componentes aromáticos
componentes mayoritarios
componentes menores
componentes minoritarios
comportamiento del consumidor
compuestos fenólicos
compuestos volátiles
Común
Común [Mora d'Ebre]
Común [Sóller]
comunicación
Consejo Oleícola Internacional
Conserva de Elvas [Portugal]
consumidor final
cooperativa
cooperativa de segundo grado
Cordobés
Cordovil
Cornal
Cornatillo
Cornetilla
Cornezuelo
Cornicabra
Cornicabra basta
Cornicabra negra
Corniche
Corniche menudo
Cornita
corredor
Corriente
corta
Corval
cosecha
cosecha
cosechadora
Costalera
coupage
cuadrilla
Cuernecillo
cuerpo
cuerpo de fábrica
cuota de mercado
Cuquillana
Cuquillo
curva de nivel
d
de Aceite
de Aceite [Tarazona]
de Agua
de Calidad
de Cornezuelo
de Pico
decantación forzada
decantación natural
decantador de eje horizontal
decánter
déficit de agua
déficit hídrico
dejo
del Piquillo
delicatessen
demanda de aceite de oliva
denominación de origen protegida
depósito
deschuponado
desecación
desecado
deshuesado
deshuesadora
desvaretado
desvareto
detallista
difusor
distribuidor
DOP
dulce
e
elaiotecnia
emisor
Empeltre
endocarpo [botánica]
enfermedad
enraizamiento de estacas leñosas
enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo nebulización
enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo niebla
enranciamiento
ensamblaje
entamado
entamadora
envasado
envasadora
envase
envero
equilibrio
escorrentía
escualeno
esparto
estabilidad
estaca
estaca leñosa
estaquilla
estaquilla semileñosa
estaquillado herbáceo
estaquillado leñoso
estaquillado semileñoso
esteroles
estrés hídrico
etiqueta
etiquetado
evapotranspiración
exocarpio [botánica]
Extra [Chile]
extracción
extracción en frío
extracción parcial
extracción por presión
f
Fábrica de aceite
fardo
Farga
fase acuosa
fase líquida
fase oleosa
fase sólida
feria comercial
fertilización
fertirrigación
filtración
filtración selectiva
Fina
Fina [Beltiche]
flavor
flor
FO
fracción insaponificable
fracción lipídica
fracción mayoritaria
fracción minoritaria
fracción no oleosa
fracción oleosa
fracción saponificable
fragancia
frutado
frutado maduro
frutado verde
Fundación para la promoción y el desarrollo del olivar y el aceite de oliva
G
garrote
Gorda
Gordal
gotero
grado de acidez
gran distribución
grasa
grasa alimentaria
grasa animal
grasa comestible
Grosal
grupo de catadores
gusano
h
hábitos de compra
Hembre
heno-madera
hidrocarburos
hierba
hilerado
hipermercado
hoja
hojas verdes
Hojiblanca
hueso
i
IA
IGP
indicación geográfica protegida
Injerta
injerto
Injerto [Barbastro]
intención de compra
intermediario
Interprofesional del aceite de oliva
l
Larga
lavado
Lechín
Lechín de Granada
Lechín de Sevilla
Lechín; Ecijano; Zorzaleño. Otras sinonimias de menor difusión: Alameño; Cordobés; Lechino y Manzanilla serrana.
leña de poda
leña de poda picada
lepra
lienzo
limpieza
lípidos
Longar
Longuera
Lopereña
Lopereño
lote
lubricante
Lucentina
Lucentino [Baena; Cabra; Castro del Río]
M
macaco
Macho
Macho [Belvis de la Jara]
maduración
madurez
maestro de almazara
malla
malla perforada
Mallorquina [Artá; Mancor]
mantón
manzana
Manzanil
Manzanilla
Manzanilla [Sevilla]
Manzanilla basta
Manzanilla blanca
Manzanilla cacereña
Manzanilla común
Manzanilla de Carmona
Manzanilla de Dos Hermanas
Manzanilla de Sevilla
Manzanilla rabuda
Manzanillo
Manzanillo fino
Manzanillo temprano
maquila
marca
marca blanca
marca de distribuidor
marca de fabricante
marca individual
marca múltiple
marca propia
marca única
marco de plantación
margen comercial
Marteña
Marteño
masa de aceituna
mayorista
MDD
Menuda
mercado de destino
mercado de envasado
Mercado de Futuros del Aceite de Oliva
mercado de graneles
mercado de origen
mercado organizacional
mesocarpo [botánica]
metálico
MFAO
microaspersor
microjet
minorista
Minuera
MLBS
moho-humedad
molido
molienda
molinero
molino (de aceite) [Andalucía]; trujal [norte de España: La Rioja y Navarra]; lagar [centro-oeste de España: Extremadura; Castilla−La Mancha y Galicia]
molino de discos dentados
molino de empiedro
molino de martillos
Mollar
molturación
momento óptimo de recolección
momificado
MOR
Morcal de limón
Morcona
Morillo
Morisca
Morruda
Morruda; Montserratina [Mora d'Ebre]; Regués [San Mateo; Tortosa; Vall d'Alba; Vinaroz]; Rocha [San Mateo] y Roig [Vinaroz]
Morrut
mosca
multiplicación asexual
multiplicación vegetativa
n
Navarro [Belvís de la Jara]
nave de elaboración
nave de fabricación
nave de máquinas
necesidades de riego
Negral [Ejea de los Caballeros]
Negreta
Negrillo
Negrinha [Portugal]
Negrinha [Portugal].
Nevadillo
Nevadillo blanco
Nevado
Nevado blanco
nueva olivicultura
o
ojo de gallo
oleícola
oleicultor
oleicultura
oliva
olivar
Olivar (1)
olivar (2)
olivar convencional
olivar de alta densidad
olivar de media densidad
olivar de regadío
olivar de secano
olivar en seto
olivar extensivo
olivar intensivo
olivar superintensivo
olivar tradicional
olivarero
olivicultor
olivicultura
olivicultura convencional
olivicultura moderna
olivicultura sostenible
olivicultura tradicional
olivo
olivo de un pie
olivo de varios pies
olor
Onil
ordeño
orientación al mercado
orientación al producto
Original
Ornal,
oro verde (fig.)
orujera
orujillo
orujo
orujo (sistema de presión y sistema de dos fases); alperujo
orujo de oliva, orujo semihúmedo
orujo extractado
orujo húmedo
orujo húmedo (sistema de tres fases)
orujo seco
Osnal
P
PAC
paladear
panel de cata
paño
paraguas
partida
pasta de aceituna
patio (de recepción)
patrocinio
Payesa [Ibiza]
pellet
pepino
Perito
pértiga vibradora
pesada
pesaje
pestuga
picante
picón
Picúa
Picual
Picudo
pie
piel
pigmentos
pinchadora
plaga
planta de aderezo
plantación
plantación (1)
plantación densa
plantón
PMP
poda
poda de formación
poda de fructificación
poda de mantenimiento
poda de producción
poda de regeneración
poda de rejuvenecimiento
poda de renovación
poda en verde
poda manual
poda mecánica
polifenoles
polilla
Política Agraria Común
porte
precio
precio en destino
precio en origen
prensa hidráulica
prensado
prescriptor
presión
primera extracción
primera prensada
producción
producción (2)
Producción convencional
producción ecológica
producción integrada
producción orgánica
producción sostenible
producto
producto sustitutivo
promoción de ventas
propagación
propiedades organolépticas
público objetivo
pulpa
punto de marchitez permanente
r
raíz
rama
ramón
ramón picado
ramoniza (loc.)
rancio
rapa
rastrillo
recepción
recogida
recolección
recolección continua
recolección discontinua
recolección integral
recolección mecanizada
Redonda
Redondil
Redondilla
regadío
regusto
rendimiento graso
repaso
repilo
replantación
representante
reproducción vegetativa
residuo
riego
riego deficitario
riego localizado
riego localizado de alta frecuencia
riego por aspersión
riego por goteo
riego por gravedad
riego por microaspersión
riego por superficie
Riqueza grasa
romaniza (loc.)
Romerillo y Varetuda
s
sabor
sabor elemental
sacudido
Salgar
salida
salmuera
Salseña [Tamarite de Litera]
secado
sector oleícola
sector oleícola
segunda extracción
segunda molturación
separación
separación (de fases) sólido-líquido
separación de fases líquido-líquido
separación líquido-líquido
separación sólido-líquido
Sevillano
Sevillano [EEUU]
sierpe
signo de calidad
Sinonimo 1
Sinonimo 2
sistema continuo
sistema continuo de dos fases
sistema continuo de tres fases
sistema de dos fases
sistema de presión
sistema de tres fases
sistema discontinuo
sistema ecológico
sistema radical
sistema tradicional
sistema tradicional de presión
sistema tradicional discontinuo
sopladora
subproducto
supermercado
t
tajo
tamiz vibratorio
tamizado
Temprana
tendal
termobatido
Terra Alta [Mora d'Ebre]
terraza
textura
tienda de descuento
tienda especializada
tienda gourmet
tienda tradicional
tierra
tobera
tocoferoles
tolva
toma de muestra
trama
transporte
trazabilidad
triglicéridos
trituración
triturado
triturador de martillos
troje
trujal
tuberculosis
tumores del olivo
turbios
Turiel
u
untuoso
v
vara
vareador
vareo
vareo complementario
vareta
variedad principal
variedad secundaria
veceo
vecería
venta online
Verdeal Alentejana [Portugal]
Verdeal de Serpa [Portugal]
Verdial
Verdial de Badajoz
Verdial de Huévar
Verdial de Vélez
Verdial duro
Verdial real
verrugas del olivo
verticilosis
vibrado
vibrador
vibrador de mano
vibrador de mochila
vibrador de troncos/cs
vibrador manual
vibrador unipersonal
vibradora
vivero
vivillo
y
yema
z
Zaragozana [Calatayud]
Zaragozana [Calatayud]. Fuera de España: Bella di Spagna [Italia]
zona de recepción
Zorzaleño
zueca
ß
ß-caroteno
ß-sitosterol
OK