En el sector de los aceites de oliva los clientes se pueden estructurar en las siguientes categorías: hogares, sector HORECA (acrónimo utilizado para hacer referencia al sector de la hostelería y restauración), sector institucional (centros de enseñanza y sanidad, Fuerzas Armadas y del Orden Público, centros penitenciarios, residencias de ancianos, comedores de empresa, transportes, marina mercante y pesca, campamentos juveniles y otros centros de acogida) y gran distribución.