Definición

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ES

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Cata | adj.
que produce el flavor característico de los aceites procedentes de aceitunas sanas, frescas, verdes o maduras, considerado un atributo positivo de los aceites de oliva vírgenes.

Ejemplo

El Castillo de Canena primer día de cosecha se caracteriza por un frutado suave de aceituna fresca, con ligeros toques de manzana verde y alcachofa, y un ligero matiz picante propio de los arbequinos jienenses.

Información adicional

Este atributo depende de la variedad de aceituna de la que proceda el aceite: olor a hierba fresca (hojiblanca), almendra (arbequina), hoja de olivo, de higuera (picual), etc.