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Cata | s. sgm. m.
flavor característico de algunos aceites procedentes de aceitunas secas.

Ejemplo

En la ficha de cata, se emplea una escala de puntuación continua para la valoración de los atributos negativos del aceite (atrojado, moho, avinado, avinagrado, acido, agrio, borras, metálico y rancio), los atributos positivos (frutado, amargo y picante) y otros atributos negativos (cocido o quemado, henomadera, basto, lubricante, alpechín, salmuera, esparto, tierra, gusano y pepino) .