Definición

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ES

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Química | s. m. pl.
componentes minoritarios de los aceites de oliva vírgenes, entre los que destacan el escualeno y el ß-caroteno o vitamina A.

Ejemplo

Los efectos beneficiosos para la salud atribuidos al aceite de oliva virgen no se pueden explicar únicamente por su contenido en ácido oleico, ya que también sus componentes minoritarios, entre los que se encuentran hidrocarburos, terpenos, compuestos fenólicos, fitosteroles, etc., poseen efectos relevantes.