Definición

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Cata | s.
conjunto de sensaciones percibidas por el órgano olfativo cuando se inspiran determinadas sustancias volátiles.

Ejemplo

El aroma del aceite de oliva virgen es la suma de sensaciones percibidas cuando varios compuestos químicos, que son transportados por corrientes de aire durante la inspiración y expiración, estimulan los receptores del olor, localizados en las neuronas del epitelio olfativo.