Un AOVE biodinámico es aquel que se ha elaborado a partir de la producción de aceituna en olivos en los que no solo se han respetado los criterios agrícolas propios de la agricultura ecológica, sino que, además, se ha optado por la utilización de técnicas de cultivo basadas en criterios ancestrales, a partir de los parámetros establecidos en el año 1924 por su precursor, el doctor Rudolf Steiner. Para que un AOVE, o cualquier producto agroalimentario, pueda utilizar el término biodinámico en su etiquetado, será preciso que, desde la producción en el campo, pasando por todos los procesos de elaboración, hasta el envasado del producto final, respete escrupulosamente una serie de requerimientos, para conseguir así la obtención de la certificación Demeter.