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frantoio

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1

Agricultura | s. m.
Relativo a la variedad del olivo de vigor medio, porte abierto, densidad media y hoja de forma elíptico-lanceolada; resistente al frío, al repilo y al verticillium; sensible a la tuberculosis, a la mosca y tolerante al verticilosis; de precocidad media para entrar en producción tardía y de alta productividad; cuyos frutos presentan una alta resistencia al desprendimiento, lo que permite su recolección mecanizada.

Ejemplo

Frantoio como tal es una variedad de olivo para almazara o molienda. En italiano su significado es molino de aceite (almazara) y tiene un color verde intenso.

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Información adicional

Se cultiva en zonas de Castilla-La Mancha y está muy asentada en la localidad andaluza de Baeza (Jaén). Proviene del término italiano almazara, es la variedad de olivo más conocida y una de las más cultivadas en Italia.

2

Agricultura | s. m.
Aceituna de variedad homónima, de peso medio, de forma ovalada, de ápice redondeado y de color verde brillante; de rendimiento graso de medio a elevado.

Ejemplo

Se trata de una variedad que proviene de la región italiana de la Toscana, El cultivo de esta variedad no se encuentra muy extendido en nuestro país. La aceituna es ovalada, se asemeja a una gota, con tamaño medio (aprox. 3 gr), y un 85% de relación pulpa/semilla, que proporciona un interesante rendimiento graso (en torno a un 20%).

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3

Agricultura | s. m.
Aceite de oliva elaborado con aceitunas de la variedad homónima, amargo y picante con poco sabor a fruta madura, muy aromático y muy frutado. Alto nivel de polifenoles y nivel medio en ácido oleico.

Información adicional

DOP Chianti Clásico, IGP toscano

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