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ES

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Cata | adj.
que tiene el sabor característico de los aceites obtenidos de aceitunas verdes o en envero, considerado un atributo positivo de los aceites de oliva vírgenes.

Ejemplo

El catador se lleva la copa a la boca, dejando caer por la lengua un poco de aceite, apreciando así el amargo en la parte lateral posterior.

Información adicional

El sabor amargo se detecta con mayor intensidad al final de la lengua.