1

Agriculture | adj. | s. sgm.
Relatif à la variété d´olivier à faible vigueur, au port étalé, à la densité de frondaison moyenne et à feuille de forme elliptico-lancéolée; résistante au froid et à l´oeil de paon, mais sensible à la tuberculose; à l´entrée en production précoce et à la productivité élevée; dont les fruits présentent une faible résistance au détachement, ce qui facilite sa récolte mécanisée.

Exemple

Variété typique de l’Extrémadure (cultivée à la fois à Caceres et à Badajoz) dont la culture a été étendue à Salamanque, Ávila et Madrid.

Informations supplémentaires

la variété ‘Manzanilla cacereña’ est la 9ème en terme d´importance (surface x 1000 ha) en Espagne. Elle est cultivée dans les provinces de Caceres et Salamanque.

2

Agriculture | adj. | s. sgm.
Relatif à l´olive de la variété homonyme de poids élevé, de forme sphérique, à l´apex arrondi, sans mamelon et de couleur noire à maturation, au rendement gras faible et à double aptitude.

Exemple

Aussi appelée Manzanilla de Cáceres parce qu’elle se trouve dans la province de Caceres, cette variété à double aptitude est très prisée pour la production d’olives vertes et noires en raison de l’excellente qualité de la pulpe du fruit.

3

Huiles | adj. | s. sgm.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, douce, fruitée et avec une légère prédominance de l´amer et du piquant, à la teneur élevée en acide oléique, faible en linoléique et moyenne en polyphénols, et à stabilité moyenne.

Exemple

Son huile possède un équilibre entre les saveurs épicées, amères et sucrées et une importante saveur fruitée verte qui rappelle l’herbe fraîchement coupée, la pomme verte, la salade de fruits et la tomate.

Informations supplémentaires

DOP Gata-Hurdes.