Definición

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Cata | s.
sensación táctil percibida en la boca y que otorga un grado de densidad, viscosidad, consistencia o compacidad a un producto

Ejemplo

En la cata del aceite de oliva, el catador utilizará la vista (poco relevante), la nariz (herramienta clave para apreciar el aroma) y la boca (a fin de evaluar tanto el sabor como el cuerpo del aceite de oliva virgen).