Definición

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ES

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Industria | s.
operación consistente en la extracción del hueso de la aceituna.

Ejemplo

La variedad es determinante desde el punto de vista de la calidad intrínseca, la cual puede cambiar o verse afectada con el proceso del deshuesado de los frutos antes de la extracción del aceite, partiendo de la base que la casi totalidad del mismo está contenido en el mesocarpio, mientras que en el endocarpio y la semilla del fruto sólo existe una pequeña parte.

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