Definición

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ES

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Industria | s. sgm. f.
producto que se extrae de la pasta de aceituna compuesto fundamentalmente por agua de vegetación y agua de adición, pero que también contiene un pequeño porcentaje de aceite y mínimos restos de orujo.

Ejemplo

Durante la centrifugación se recupera la fracción de aceite que acompaña a la fase acuosa (la de color marrón) y mediante la adición de una cierta cantidad de agua se retira parte de la humedad y se limpia el aceite de la fase oleosa.

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Información adicional

Esta fase es eliminada en el sistema de dos fases.