Definición

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Química | s. sgm. m. pl.
componentes menores presentes en los aceites de oliva vírgenes a los que se atribuye propiedades antioxidantes, inflamatorias y vasodilatadoras, entre los que se encuentran el eritrodiol y el uvaol.

Ejemplo

De este modo, todos los compuestos de naturaleza ácida (ácidos grasos y otros) quedan retenidos en la línea de aplicación, y la banda de los esteroles aparece perfectamente diferenciada de la banda de los alcoholes alifáticos y triterpénicos.