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ES

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Industria | s.
subproducto semisólido resultante de la extracción de aceite por el sistema de dos fases, compuesto por agua de vegetación y orujo, a partir del cual la industria extractora elabora los aceites de orujo de oliva.

Ejemplo

El alperujo, frecuentemente deshuesado, suele someterse a una segunda centrifugación para recuperar parte de su aceite; posteriormente se seca para extraer con disolventes el aceite residual que todavía contiene (aceite de orujo) y finalmente se utiliza como combustible en diversos procesos térmicos y para la generación de energía eléctrica.

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Sinónimos

Forma alternativa

alpeorujo

Información adicional

El alperujo presenta un porcentaje de humedad (50-70%) superior al del orujo que se obtenía en el sistema de tres fases, en el que se extraían separadamente aceite, orujo y alpechín. En contrapartida, el sistema de dos fases ofrece la enorme ventaja medioambiental de no generar alpechín.